La scène gastronomique de Saint-Barthélemy : Les nouvelles adresses à essayer. Le paysage culinaire de Saint-Barthélemy continue d « évoluer, mêlant les saveurs du monde entier au luxe décontracté caractéristique de l » île. Des brasseries chics aux joyaux cachés du sushi, ces nouveaux établissements attirent déjà les gourmands d’ici et d’ailleurs.
1. Le Café
Gustavia
L‘ambiance : Un café de style parisien qui se transforme en un lieu élégant le soir, avec de la musique de piano en direct et des cocktails préparés avec soin.
À goûter absolument :
- Carpaccio de wahoo – Stracciatella, framboises, huile d’olive vierge et citron vert
- Chouquettes à la crème fouettée et à la vanille – Caramel au beurre salé et chocolat chaud
Pourquoi y aller : Idéal pour un expresso dans l’après-midi ou un dîner sophistiqué.
2. Mamo SB
Gustavia
L‘ambiance : un restaurant italien haut de gamme qui met l’accent sur les saveurs traditionnelles et les plats d’inspiration locale.
À goûter absolument :
- Cacio e Pepe – Un classique romain avec une sauce riche et crémeuse au fromage de brebis
- Gamberi Grigliati – Crevettes grillées avec assaisonnement méditerranéen
Conseil d’initié : réservez à l’avance, cet endroit est déjà très prisé des habitués.
3. Sella
Jean
L’ambiance : une fusion de saveurs méditerranéennes et caribéennes dans un jardin élégant avec des carreaux de terre cuite et des oliviers.
À goûter absolument :
- Carpaccio de veau – Café à la cardamome, crème de thon, roquette, oignons au sumac, câpres frites
- Loup de mer – sauce Shakshuka, citron confit, piment, pommes de terre, œuf parfait
Une touche spéciale: : Leur sélection de vins est soigneusement choisie, avec des étiquettes méditerranéennes rares qui s’accordent à merveille avec leurs plats.
4. Romi
St. Jean (Hôtel tropical)
L‘ambiance : Un bar à sushis et à crudos minimaliste avec un comptoir élégant de 10 places et un menu omakase qui change constamment.
À goûter absolument :
- Crudo du jour – Crème de coco, huile de chili croustillante, œuf de saumon
- Filet de Mahi-Mahi – noix de cajou, pain vapeur à la noix de coco
Remarque : le nombre de places étant limité, il est indispensable de réserver.
5. La Casina
Public
L‘ambiance : Une charmante trattoria italienne avec des nappes à carreaux, des tables en bois rustiques et un four à pizza au feu de bois.
À goûter absolument :
- Linguine dans une roue de parmesan – flambés au cognac et à la crème de truffe noire
- Tiramisu della Mamma – Un dessert classique fait maison
Accord avec : un Negroni à base d’Amaro Santoni, une liqueur toscane à base d’herbes.
Pourquoi ces lieux se distinguent-ils ?
- Des produits locaux : Mamo collabore avec des producteurs régionaux, tandis que La Casina équilibre les importations italiennes avec les ingrédients locaux.
- Design et ambiance : L’éclairage Art déco du Café et la sobriété des comptoirs en cèdre de Romi témoignent de l’élégance raffinée de l’île.
Lire : Comment s’habiller à Saint-Barthélemy?
Planifier votre visite
- Réservations : Obligatoire pour Romi et Mamo. Il est possible de se présenter ailleurs avant 19h30.
- Code vestimentaire : “L’élégance aux pieds nus – pensez aux chemises en lin et aux robes de soleil vaporeuses.
- Stationnement : Il est difficile de se garer à Gustavia – optez pour un scooter ou faites-vous déposer par votre hôtel.
Dernière bouchée
Les nouveaux restaurants de Saint-Barthélemy prouvent que la créativité culinaire y est florissante, sans pour autant compromettre l’essence décontractée de l’île. Comme l’a dit un chef, “nous n’essayons pas de réinventer la roue : “Nous n’essayons pas de réinventer la roue, mais de la faire rouler plus facilement avec de meilleurs ingrédients”. Mission accomplie.
